Ирбек Касаев

Ирбек Касаев — винодел, гид и владелец небольшой семейной винодельни в Пригородном районе Северной Осетии. Он проводит авторские винные туры с дегустацией собственных вин и подробным рассказом об истории виноделия в Осетии — традиции, уходящей корнями в скифо-аланскую эпоху. Ирбек — единственный в нашей команде гид, который сочетает роли производителя вина и рассказчика. Его рейтинг 4.8 на 95 отзывах.

О гиде

Ирбек вырос в семье, где виноград и вино были частью повседневности. Дед держал небольшой виноградник на склонах предгорий Осетии, делал домашнее вино по рецептам, передававшимся в семье поколениями. С детства Ирбек помогал ему: собирал ягоды, давил виноград, следил за брожением. Этот опыт стал основой его взрослого выбора: оставив карьеру в Москве, Ирбек вернулся в Осетию и решил заняться виноделием профессионально.

Несколько лет он учился: ездил в Грузию и Армению — стажировался у мастеров, посещал курсы энологов в Краснодарском крае, читал классику виноделия. В 2018 году заложил собственный виноградник в Пригородном районе на 1,5 гектара — посадил саперави, ркацители, цимлянский чёрный, а также несколько экспериментальных сортов. К 2024 году винодельня даёт около 3000 бутылок в год — небольшое, но качественное частное производство.

Идея винных туров пришла естественно. К Ирбеку стали приезжать друзья, потом друзья друзей, потом знакомые знакомых. В какой-то момент он понял, что винный туризм в Осетии — почти нетронутая ниша, и решил систематизировать своё гостеприимство в формат полноценного тура. Сегодня его винные туры — одна из самых необычных программ в нашем каталоге.

Опыт и специализации

Вино. Действующий винодел с практическим опытом полного цикла: от виноградника до бутылки. Знает технологию, разбирается в сортах, может объяснить, чем осетинское вино отличается от грузинского, армянского или крымского.

Гастрономия. Знает осетинскую кухню как практик — что подавать с каким вином, как организовать застолье, какие закуски подчеркнут вкус. Все дегустации сопровождаются подобранными гастрономическими парами.

Дегустации. Профессиональный дегустатор. Умеет научить отличать сухое от полусладкого, объяснить, на что обращать внимание во вкусе и аромате, помочь новичкам почувствовать удовольствие от вина без снобизма.

Языки

Ирбек говорит на двух языках. Русский — основной язык всех туров, на нём подробно рассказывает о виноделии и истории. Осетинский — родной язык, важен для аутентичных тостов и общения с местными жителями. Английский — базовый, для англоязычных гостей Ирбек работает в паре с переводчиком.

Туры Ирбека

• Винный тур по Северной Осетии (6–7 часов, 6000 ₽). Знакомство с винодельческими традициями Осетии. Маршрут: выезд из Владикавказа, переезд на винодельню в Пригородном районе, экскурсия по виноградникам и погребам, рассказ об истории виноделия от древности до современности, дегустация 5–8 вин с осетинскими закусками (сыр, пироги, местная колбаса), возможность приобрести понравившиеся образцы.

Винный тур — единственный фиксированный маршрут Ирбека, но он также берёт индивидуальные заказы: углублённые мастер-классы по виноделию, поездки по нескольким частным винодельням Северного Кавказа, гастрономические ужины с парингом вин и осетинских блюд.

Отзывы туристов

Рейтинг 4.8 на 95 отзывах. Гости отмечают редкое сочетание профессионализма и тёплого домашнего гостеприимства — на винодельне Ирбека чувствуешь себя гостем, а не клиентом. Многие подчёркивают, что винный тур стал самым необычным и запомнившимся опытом за всё путешествие по Осетии.

Подход к экскурсиям

Ирбек строит свой винный тур как рассказ винодела, а не как дегустационную сессию для гурманов. Его убеждение состоит в том, что вино интереснее всего понимать с точки зрения производителя: почему именно этот сорт посажен в этом месте, почему именно такая плотность посадки, как влияет солнечная экспозиция склона, чем отличается осетинская технология выдержки от грузинской или крымской. Гости, которые никогда раньше не задумывались о том, как устроена винодельня, уходят с чётким пониманием полного цикла — от виноградника до бутылки. Для тех, кто уже разбирается в виноделии, Ирбек готов углубляться в технические детали: работа с дикими дрожжами, мацерация, малолактика, сульфиты, выбор бочек.

Второй принцип — честность в разговоре о вине. Ирбек не пытается представить своё производство как «лучшее вино Кавказа» или «открытие года» — он говорит реалистично: что получается хорошо, что пока в работе, где ещё есть слабые места, чего он хочет добиться через несколько лет. Эта открытость располагает гостей, особенно тех, кто устал от маркетинговой риторики больших виноделен. На дегустации Ирбек охотно сравнивает своё вино с образцами других осетинских и кавказских виноделов, показывает слепые пробы, обсуждает недостатки открыто.

Третье — атмосфера семейного приёма. Винодельня Ирбека — это не корпоративный дегустационный зал, а небольшое хозяйство, где гостей встречают как друзей: со стола ничего не убирают, пока все не наелись, разговор идёт неформально, вопросов можно задавать сколько угодно, и никто никуда не торопится. Для многих гостей это становится главным впечатлением от всей поездки по Осетии. Список его туров — на странице туров Ирбека.

Что покажу за тур

На винном туре по Северной Осетии Ирбек встречает гостей во Владикавказе и везёт в Пригородный район, на собственную винодельню. Маршрут начинается с виноградников: Ирбек показывает, как посажены саперави, ркацители и цимлянский чёрный, как устроены шпалеры, рассказывает о работе в сезон — обрезке, опрыскивании, сборе урожая, ручной сортировке. Далее — погреб, где стоят нержавеющие ёмкости и дубовые бочки, идёт работа с винами разных миллезимов, хранятся образцы для сравнения. Здесь Ирбек объясняет технологию: почему красное выдерживает в бочках, а белое чаще в нержавейке, как определяется момент розлива, что такое «тихое» и «активное» вино.

После экскурсии — дегустация в небольшом зале с видом на виноградник. Пять-восемь образцов, сопровождаемые осетинскими закусками: домашним сыром, пирогами фыдджин и уалибах, вяленой местной колбасой, свежим хлебом. Ирбек комментирует каждое вино, предлагает обсуждать впечатления, отвечает на вопросы. Желающие могут купить понравившиеся образцы — производство частное, в магазинах эти вина не продаются. Для тех, кто хочет продолжить знакомство с кавказской кухней и культурой, полезным будет обзор на странице Владикавказа.

Что взять с собой

Для винного тура специальной подготовки не требуется — это спокойная программа с переездом и дегустацией в комфортных условиях. Удобная одежда и обувь (по винограднику придётся немного походить, особенно в сезон уборки урожая, когда почва может быть влажной), головной убор летом, куртка весной и осенью. Если вы приехали в Осетию ненадолго и хотите увезти с собой бутылку-другую, захватите с собой сумку для вина — на винодельне есть небольшая лавка, но своя упаковка для перевозки не всегда помешает. Для дегустации полезно прийти в лёгком голоде: осетинские закуски плотные, и плотный обед перед туром может помешать оценить вкус вина. Если в группе есть непьющие участники, Ирбек подготовит для них безалкогольный виноградный сок собственного производства и полноценную программу экскурсии без обязательной дегустации.

Работа с группой

Оптимальный размер группы для винного тура — от двух до шести человек. В такой группе дегустация идёт как непринуждённый разговор за столом, каждый успевает задать вопросы, попробовать все образцы, обсудить впечатления. Больше шести Ирбек не берёт — камерный формат семейного приёма тогда теряется. Русский — основной рабочий язык, осетинский — для тостов, традиционных обращений и общения с местными жителями. Английский у Ирбека базовый, поэтому для англоязычных гостей он работает в паре с переводчиком — обычно одним из коллег-гидов нашей команды. Для корпоративных групп и праздничных поводов (дни рождения, годовщины) Ирбек готовит расширенную программу: ужин с парингом вин, тематическую дегустацию, визиты на соседние частные винодельни.

Связь с Осетией и опыт

Ирбек — коренной осетин, вырос в семье, где дед держал виноградник и делал домашнее вино по фамильным рецептам. После нескольких лет в Москве он вернулся в Осетию, чтобы заниматься виноделием профессионально: стажировался в Грузии и Армении, учился на курсах энологов в Краснодарском крае, в 2018 году заложил собственный виноградник на 1,5 гектара, к 2024 году вышел на производство около 3000 бутылок в год. Это небольшое, но качественное частное хозяйство. Рейтинг 4.8 на 95 отзывах — отличный показатель для нишевого направления винного туризма, которое в Осетии только формируется. Ирбек любит говорить, что Осетия — ещё не открытая винная территория, и его задача — помочь гостям увидеть её потенциал. Больше о команде — на странице гидов Осетии, а обзор готовых программ — в разделе маршрутов по республике.

Как связаться

Через WhatsApp по кнопке ниже. При первом сообщении укажите количество гостей, дату, предпочтения по винам (сухие / полусладкие / крепкие) и наличие непьющих участников. Ирбек подготовит программу и закуски с учётом ваших пожеланий. Бронирование — за 3–5 дней до визита.