Напитки Осетии: арака, пиво, минеральные воды

Напитки в осетинской кухне — не просто дополнение к еде, а часть ритуала застолья. У каждого свой смысл, своё место и своя очередь. На этой странице — обзор главных традиционных напитков Северной Осетии и того, где их стоит попробовать.

Арака

Главный осетинский крепкий напиток. Дистиллят домашнего или промышленного производства из ячменя или кукурузы крепостью 25–50 градусов. Используется в ритуалах, тостах, на застолье. Без араки не обходится ни одно серьёзное мероприятие — от свадьбы до поминальной трапезы. Подробный разбор — на странице араки.

Осетинское пиво

Тёмное домашнее пиво из ячменного солода и хмеля. Густое, сладковатое, с насыщенным солодовым вкусом. Не похоже на промышленное пиво, к которому мы привыкли. Иронское пиво — одна из старейших пивоваренных традиций Кавказа. Оно упоминается в нартском эпосе и до сих пор готовится по тем же базовым принципам, что и тысячу лет назад.

На каждом ритуальном застолье осетинское пиво обязательно присутствует. Его варят к свадьбам, поминкам, большим праздникам. Есть и промышленные варианты, которые продают в магазинах. Лучшее место в городе для дегустации — ресторан-пивоварня Осетинская пивоварня, где варят собственное пиво по традиционным рецептам.

Минеральные воды Кавказа

Северная Осетия богата минеральными источниками. Здесь много разнотипных вод: от лёгких столовых до сильно минерализованных лечебных. Самые известные бренды:

• Тиб — лёгкая столовая минеральная вода, продаётся повсеместно;
• Зарамаг — минеральная вода с горных источников;
• Кармадон — лечебно-столовая вода;
• Заманкул — лечебная вода с насыщенным минеральным составом.

Минеральные воды подаются в ресторанах, продаются в магазинах и на рынках. В ресторан можно прийти и попросить именно местную воду — её обычно держат в холодильнике.

Чай и кофе

Чай в Осетии пьют чёрный, крепкий, без особых ритуалов. Кофе — современная городская привычка. Кофейни во Владикавказе есть, и неплохие. Список — в гиде по ресторанам Владикавказа.

Из традиционных горячих напитков встречаются травяные чаи — из горных трав, чабреца, зверобоя, мяты. Они продаются в туристических лавках и на рынке.

Где попробовать осетинские напитки

Все главные напитки можно попробовать в ресторанах национальной кухни во Владикавказе. Список — на странице ресторанов осетинской кухни. Особенно стоит зайти в Осетинскую пивоварню — там собственное пиво и фыдджын, классическое сочетание.

Купить араку и пиво в подарок можно в специализированных магазинах алкоголя в центре Владикавказа или в дьюти-фри аэропорта. Минеральные воды — в любом продуктовом или на Центральном рынке. Полная гастрономическая программа — в авторских турах по Осетии.